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Jaime Ruiz de Infante |
FIRMA DE OPINIÓN |
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Donde yo te llevaría | |
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Jaime Ruiz de Infante es periodista y dirigió en Radio Exterior de España el programa 'España, parada y fonda'. En TVE, donde fue jefe del Servicio de Documentación, dirigió 'Tele Europa'. Ha recibido una docena de premios nacionales de Periodismo, entre ellos el premio 'Alimentos de España', del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; el premio internacional de periodismo 'Paradores de Turismo'; el premio Periodístico 'D. Quijote de la Mancha' en 1998, concedido por la Junta de Castilla-La Mancha; y el premio 'Ruta de la Plata, 1995', concedido por las Comunidades del Principado de Asturias, Castilla-León, Extremadura y Andalucía, en Salamanca en 1996.
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| ÚLTIMOS 5 TEXTOS PUBLICADOS |
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| "Habla", un vino de vanguardia |
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| Según cuenta la leyenda, cuando Miguel Ángel terminó de esculpir su Moisés, le pareció tan realista que lanzó un martillo sobre la rodilla de la escultura y le ordenó: “¡Habla!”. Este nivel de perfección es el que los empresarios José Civantos y Juan Tirado pretenden dar a sus vinos, que, bajo el nombre de Habla, han empezado a hacerse un importante hueco en el mercado. |
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Habla Número 1.
Habla Número 2.
Habla Número 3.
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El carácter vanguardista de Habla está presente desde su génesis: busqueda del terreno perfecto por muchos rincones de España hasta encontrar un suelo pizarroso de tierra ácida, escasa humedad y fuertes contrastes térmicos día-noche, características para hacer un vino de alta calidad y baja producción. Así, cerca de la histórica ciudad de Trujillo, cuna de los conquistadores Pizarro, Orellana, García de Paderes y Nuño de Chaves, se plantaron cepas de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Frances, Malbec, Tempranillo y Syrah.
El moderno edificio que alberga la bodega, -Premio de Arquitectura de Extremadura 2000-05, la contratación de óptimos enólogos, la cuidada selección del fruto tras la vendimia, la aplicación de las últimas tecnologías, con procedimientos que hasta ahora no se utilizaban en España, como el análisis de los precursores aromáticos de la uva o la medida del carbono isotópico C-13; hasta el moderno diseño sus botellas de cristal negro italiano, cada una de ellas de forma diferente en función de la uva utilizada y de las sensaciones que sugiere su contenido, constituyen toda una muestra de creatividad en un intento de susurrar a los clientes los sabores que se esconden en su interior.
Tras ocho años de meticulosa elaboración se ofrece al mercado los tres primeros vinos pertenecientes a la añada de 2005, en tres diseños diferentes. En palabras de que José Civantos: “Habla N°1, un monovarietal de Cabernet Sauvignon, se presenta en una botella troncocónica robusta que evoca lo masculino; Habla N° 2, un 100% Tempranillo, recurre a la botella de estilo borgoñés para exponer su sutil lado femenino y Habla Nº 3 un tercer monovarietal Syrah reposa en un envase cristalino oscuro de hombros cuadrados.
La Cata
Habla Nº 1. Aromas de mora y arándanos con toques de eucalipto, romero y tomillo. En boca es elegante, redondo con tonos mentolados y atisbos de humo y pan tostado. Deja buen recuerdo en el paladar y se muestra amigable con platos serranos, guisos sentimentales y quesos de la Vera.
Habla N° 2, Este tempranillo, recuerda a la zarzamora, cereza del Jerte, y regaliz. A la boca llega sabroso, delicado y sutil como la tentación; unos toques de pimienta, toffe, moca y arándano se perciben tras un segundo trago. Ideal para compartir gastronomía en miniatura, espetos, chuletillas de cordero y quesos de Mahón.
Habla Nº 3, Un Syrah 100%, que aporta todo un abanico de aromas florales -violeta, clavel, lila- con presencia de vainilla. En un primer sorbo el paladar evoca la aceituna negra, pimienta y clavo. Se lleva de maravilla con pescados azules, cabrito y cochinillo al horno, frutos secos y queso manchego.
Ficha técnica
- Graduaciones alcohólicas:
· Habla Nº 1: 15º
· Habla Nº 2: 15º
· Habla Nº 3: 14,5º
- Calificaciones:
· Habla Nº 1: 92/100
· Habla Nº 2: 93/100
· Habla Nº 3: 91/100
- Precio medio unitario: 40 €
Referencia
- Bodegas Habla
- Ctra. Nal. V. Km. 259
- CP: 10200 Trujillo (Cáceres)
- Tel. 927 659 180
- Fax. 927 659 181
- Correo electrónico: habla@bodegashabla.com
- Sitio web: www.bodegashabla.com
| | Sábado 11 de octubre de 2008 |
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| Armada Jerez Rich Cream Oloroso, de Sandeman, medalla de oro en el concurso alemán de Mundusvini |
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| Posiblemente sea la marca más conocida de los vinos de Jerez y Oporto, con ese icono del hombre del sombrero andaluz vestido por una capa negra, típica de los estudiantes portugueses. |
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Corría el año 1790 cuando el joven y emprendedor escocés, George Sandeman, le pidió prestado a su padre 300 libras y fundó en Londres la empresa The House of Sandeman, especializada en vinos de Jerez y Oporto, ciudades en donde construyó, con el paso del tiempo, impresionantes bodegas.
Con la llegada del nuevo siglo, concretamente en 2002, Sandeman pasó a integrar el Grupo SOGRAPE, una importante compañía de vinos portuguesa, de orientación familiar y dimensión internacional, que ha basado su éxito en la experiencia transmitida de generación tras generación, con sus famosos Brandies de Jerez, Jereces, Oportos y Madeiras.
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Armada Jerez Rich
Cream Oloroso.
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Armada es un Jerez Oloroso Dulce de calidad Premium, con un cuidadoso envejecimiento superior a 12 años, por el método jerezano de Soleras y el cabeceo con vinos dulces Pedro Ximénez, elaborados a partir de uvas pasas
LA CATA
Color caoba, con reflejos de oro viejo. Aromas de cacao, caramelo tostado y maderas nobles que se funden con las frutas pasas de uva y ciruela. En boca se presenta elegante, con cuerpo equilibrado, sabroso y con un largo y aterciopelado postgusto. Compañero ideal para fruta, bollería fina, o quesos azules. Servido frío o con un poco de hielo es por sí solo un postre.
Ficha Técnica
- Variedades: 80% Palomino, 20 % Pedro Ximenez
- Graduación alcohólica : 17,5º
- Precio medio: 6 €
- Calificación: 92
Referencia
- SANDEMAN JEREZ, SL
- Pizarro nº 10 – 11403 Jerez de la Frontera (Cádiz)
- Telf. 956 151700
– Fax. 956 303534
- Email: inmaculada.vadillo@sogrape.pt
| | Martes 30 de septiembre de 2008 |
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| Aura Verdejo 2007, medalla de oro en International Wine Challenge 2008 |
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| Aura Verdejo 2007 de Bodegas Aura, perteneciente al Grupo Domecq, enclavado en la Denominación de Origen Rueda, ha obtenido Medalla de Oro en el Concurso Internacional Wine Challenge 2008. |
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Históricamente Rueda ha sido uno de los núcleos más destacados en el cultivo de la vid desde el siglo XVIII; ahora está tan de moda que cualquier restaurante que se precie cuenta, en su carta de vinos, con varias referencias de esta denominación de origen.
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Aura Verdejo 2007.
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Bodegas Aura da buen testimonio de esta tradición con su cuidado viñedo propio de 60.4 hectáreas, situado a 730 metros de altura, donde tiene plantado, principalmente la variedad de Verdejo y ocho de Sauvignon Blanc, en un suelo de sílice arcillo-arenoso, con algo de cascajo, lo que ayuda a mantener la regulación de la temperatura evitando heladas y controlando la humedad.
LA CATA
Amarillo verdoso limpio y brillante. Aromas de la inconfundible personalidad del verdejo que aporta sensaciones de prados verdes, hierba recién cortada, cítricos, tonos de eucalipto, pino y toques anisados. En boca se presenta sabroso, fresco, frutal, herbáceo con cuerpo y estructura. Un final largo acompañado de un elegante y grato amargor. Compañero inseparable mariscos gallegos y onubenses, pescados gaditanos, arroces caldosos y pastas al dente.
Ficha Técnica
- Verdejo (90%) y Sauvignon Blanc (10%).
- Precio medio: 5,99 €
- Puntuación: 90
Referencia
- AURA (D.O. RUEDA)
- Autovía del Noroeste Km. 175
- CP: 47490 Rueda (Valladolid)
- Tel. 983 868286
- Fax. 983 868168
- E-mail: aura@domecqbodegas.com
- Sitio web: www.bodegasaura.com
| | Jueves 25 de septiembre de 2008 |
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| Al lado de la Casa 2005, una sutileza de Bodegas Castaño |
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| La relación de Ramón Castaño con el mundo del vino se remonta a varias generaciones. Ya en 1950, Ramón Castaño había construido una nueva bodega con medios técnicos avanzados; hoy sus vitrinas acaparan un muestrario de trofeos conseguidos en los principales foros españoles e internacionales. |
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Pero no fue hasta 1980 cuando empezó a embotellar. Al principio esta actitud pareció demasiado atrevida en el conservador mundo vinícola de Yecla, ya que la variedad autóctona de Monastrell permitía una fácil comercialización en el mercado de granel.
En el viñedo de 400 hectáreas, de su propiedad, se cultiva uvas de Cabernet-Souvignon, Chardonnay, Garnacha Tintorera, Macabeo, Merlot, Syrah y como no la citada Monastrell; lo que se traduce en una docena de vinos diferentes que reposan en sus bodegas con un parque de 2.000 barricas de roble. Una exhaustiva selección del fruto, fermentaciones controladas y tiempo de sabiduría han cosechado, en los dos últimos años, 24 distinciones de oro y plata y óptimas calificaciones de los gurús vitivinícolas.
Creo que fue en la década de los noventa cuando tuve la ocasión de descubrir estos vinos que me entusiasmaron, en una cata radiofónica que realizamos con D. Ramón, dentro del programa “España, parada y fonda” en los estudios de Radio Exterior de España.
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Al lado de la
Casa 2005.
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La Cata
Color cereza intenso con bode rubí. Un buen repertorio de aromas de fruta madura de la huerta murciana, ciruela negra, melocotón se funden con especies americanas: chocolate, torrefactos y tabaco de pipa. Muy sabroso, frutal con notas mentoladas y regaliz dejan un grato recuerdo en el paladar.
Se empareja perfectamente con menestras otoñales, carnes rojas y no desdeña arroces al caldero y atún a la plancha.
Ficha Técnica
- 75% de Monastrell.
- 10% de Cabernet-Souvignon.
- 5% de Garnacha Tintorera.
- 5% de Syrah.
- Graduación alcohólica: 14º
- Precio medio: 17,5 €
- Puntuación: 94
Referencia
- Bodegas Castaños
- Crta. Fuenteálamo, 3
- 30510 - Yecla (Murcia)
- Tel. 968 791 115
- info@bodegascastaño.com
| | Jueves 18 de septiembre de 2008 |
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| Domínguez selección Negramoll 2006, un distinguido vino canario |
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| Ya saben queridos lectores que el otoño marca la época festiva de la vendimia. En algunos pagos ya ha comenzado este esperado y delicado momento. Obviamente esto sucede en una de las zonas vitivinícolas más meridionales e interesantes de España, es decir en las islas Canarias. |
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Una de las más afamadas denominaciones de origen es, sin duda Tacoronte-Acentejo con una producción de 1,7 millones de botellas vendidas en el último año. Sin embargo apenas un 5% llegan a la península y solo un uno por ciento se vende en el extranjero.Tienen unas variedades autóctonas tan singulares como sugerentes: Negramoll, Listán negro, Listan blanco, Gual, Tintilla, Malvasía, Baboso negro, Verdello …
El prestigioso enólogo de las Bodegas Domínguez Cuarta Generación S. L. Gabriel Morales Francés, asegura que Domínguez Selección Negramoll ha sido elaborado con un 85 % de Negramoll, y el resto con un “coupage” Tintilla y Listan negro y blanco, procedentes del viñedo de la propiedad de 15 hectáreas situados en los municipios de Tacoronte y el Sauzal, dentro de la Denominación de Origen Tacoronte Acentejo, en el norte de la isla de Tenerife.
La vendimia se hizo de forma manual, variedad por variedad y parcela por parcela, con una cuidadosa selección manual de las uvas que se vinifican por separado.
Tras un estrujado y despalillado se realizó una maceración prefermentativa en frío entre 24 y 48 horas, a temperaturas por debajo de 15 º C. A continuación la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y el encubado entre 7 y 15 días con un estricto control temperatura. Después la fermentación maloláctica, con una crianza sobre lías. Una vez que estos procesos han finalizado se realiza la mezcla de los distintos vinos y se someten a una crianza de seis meses en barricas nuevas de roble centroeuropeo y americano.
Y dentro del ambiente cordial de toda vendimia la Bodega Domínguez Cuarta Generación S. L. –fundada en 1953 por D. José Domínguez- celebrará, el próximo sábado 13 una verdadera fiesta didáctica donde niños y mayores seleccionarán y cortarán racimos, después los más pequeños realizarán el pisado tradicional de la uva y a continuación los adultos, podrán degustar los vinos que elabora la bodega.
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Domínguez selección
Negramoll 2006.
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La cata
Vino de capa media alta, de color granate. En nariz presenta notas de frutas silvestres con presencia de vainilla, recuerdos ahumados y aromas varietales. En boca es un vino amplio, lleno de matices, redondo, bien equilibrado, con una retronasal agradable y un postgusto largo. Adecuado para combinarlo con diferentes platos: pescados grasos como el atún o pescados en salsas, carnes braseadas y al horno sin olvidar pastas y arroces elaborados con mimo.
Ficha Técnica
- 6 meses en barrica nueva y 12 meses en botella antes de su salida al mercado.
- Grado alcohólico: 14% Vol.
- Precio medio: 22,25 €.
- Calificación: 90.
Referencia
- Domínguez Cuarta Generación, S. L.
- C/ Calvario, 79. Tacoronte (38.350). Tenerife -España
- Sitio web: www.boegasdominguez.com
- Fax: +34-922-57-24-35
- Móvil: +34-659-97-43-75
- Correo electrónico: correo@bodegasdominguez.com
| | Miércoles 10 de septiembre de 2008 |
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