El 16 de mayo no es un día cualquiera en el calendario de muchas personas alrededor del mundo, pues se celebra el Día Internacional del Celíaco, una fecha destinada a aumentar la conciencia sobre una condición que afecta aproximadamente al 1% de la población global. La celiaquía, más que una simple intolerancia alimentaria, es una enfermedad autoinmune que transforma completamente la vida de quienes la padecen. ¿Qué es la celiaquía? ¿Qué papel juega el gluten en ella?

Abrazados, calcetines contra calcetines, ladrillos calientes individuales... tres en una cama... con un colchón de los antiguos... dormíamos como lirones y nos levantábamos corriendo a tomar la leche aguada con pan duro del día anterior... ¡siempre corriendo, discutiendo y sonriendo!

Se ha demostrado que una dieta equilibrada es uno de los componentes clave para llevar una vida sana y activa a lo largo del tiempo. Hay muchos datos científicos que apoyan esta afirmación. Definitivamente, este tipo de comportamiento disminuye la posibilidad de desarrollar una serie de enfermedades, mantiene un peso saludable y hace la vida más agradable.