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Palacio Cibeles, una cita con los sentidos | |||||||
| A pie de calle, pasando el hall del Palacio de Correos, Adolfo ha creado un lugar de encuentro | |||||||
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Por si faltase algo en este camino lleno de tesón, trabajo, dedicación e imaginación, con su promoción constante de los productos autóctonos castellano-manchegos como el aceite extravirgen, la perdiz roja, el azafrán, los vinos y el glorioso mazapán, acaba de sentar plaza nada menos que en el corazón de la capital de España con sus dos espacios gastronómicos: “Palacio de Cibeles” y “Colección Cibeles”. “Palacio Cibeles” otea, desde el último piso del antiguo Palacio de Comunicaciones, las más emblemáticas vistas madrileñas: la Fuente de la Cibeles, el edificio del Banco de España, la Gran Vía, el Paseo del Prado y la Castellana. En el interior una sugerente decoración minimalista da la bienvenida al comensal, junto con varios salones para celebraciones privadas, tres terrazas con la diosa Cibeles al fondo.
Una opción, nada desdeñable, es solicitar el menú de temporada, con tres platos y postre o el de degustación que incluye seis. Hace unos días degusté el primero de ellos: una sabrosa crema de calabaza con avios del puchero; lomo de dorada sabiamente tratado al vapor, con toda su textura y por último las famosas pochas con perdiz roja. Helado de coco con fresitas salvajes y el no menos sugerente mazapán de su tierra. Selecta carta de vinos con más de 300 referencias nacionales – donde no podía faltar su propia marca Pago del Ama- y mundiales. Cesta de panecillos crujientes: Servicio de sala atento y profesionalizado bajo la supervisión cordial de su hijo Javier. Colección Cibeles
A pie de calle, pasando el hall del Palacio de Correos, Adolfo ha creado un lugar de encuentro para tomar algo, para aquellos que busquen una cocina un tanto desenfadada con dos propuestas y precios ajustados: “Menú tapas Colección Cibeles” y “Carta Colección Cibeles”. Pinchos que pueden iniciarse con un menú de tapas: 5 tapas y 2 copas de vino (19 €); o bien eligiendo tapa a tapa: berenjenas con miel (3 €); Espinacas con garbanzos (2,9); brandada de bacalao (3,10); Judias pochas con codorniz (3,60) o solomillo de de cerdo al Wisky. En cuanto a las raciones hay una treintena de sugerencias: Ensalada de ventrisca de atún y pimientos (7,5 €); 3 huevos rotos con setas (7,60); Risotto manchego (10,50); vieiras con pisto manchego (12) Presa ibérica, batata asada y mojo verde (13) y para media docena de provocaciones dulces. Una corta pero medida carta de vinos entre los que figuran distintas procedencias y denominaciones de origen: Jerez, cavas, champagnes, vinos dulces, blancos y tintos entre los que no podía faltar los cada día más acreditados Vinos de Madrid y de Castilla-La Mancha. Otra recurso es pedir el menú diario: 15 €, los días laborables y 18 € festivos, en ambos casos iva y vino incluido. Restaurante Palacio Cibeles. Planta 6ª Precio menú de temporada 50: Menú degustación: 70 €. A la carta unos 80/90 €. Calificación: 9/10 Restaurante Colección Cibeles Planta 2ª. Calificación: 7,5/10. Ambos establecimientos enclavados en el Palacio de Comunicaciones. Plaza de Cibeles, 1. Tel. 915 231 454 palaciocibeles@adolfo-toledo.com |
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