Esta armonía ha sido orquestada por el sumiller del restaurante MU.NA, Dani Giganto, segundo mejor sumiller de España en la última entrega de premios de Verema, y cuarto sumiller de España por la prestigiosa lista internacional Top 100 Sommeliers España. Gancedo presentará en esta comida su nuevo Aceite de Oliva Virgen Extra, La Heredera, elaborado con la variedad Arbequina, un aceite de categoría superior que regala en nariz un perfil fresco y herbáceo, con notas marcadas de hierba recién cortada y hoja de olivo, frutas verdes como manzana verde y plátano menos maduro, tonos almendrados y ligeros toques de otros frutos secos. Bodega y Viñedos Gancedo cultiva sus viñas en El Bierzo, en la mayor extensión de viñedo viejo de este territorio, trabajando en ecológico sus 600 parcelas y en suelos de diferente composición, graníticos, calizos, francoarenosos, cuarcíticos… Las reservas para esta cena se podrán hacer en el restaurante La Era de los Nogales (Sardas - Huesca).
