El arte del asado, consejos y secretos para disfrutarlo en su mejor momento

El asado argentino es mucho más que una técnica de cocción: es una tradición, una celebración y un símbolo cultural que reúne a familias y amigos en torno al fuego. Su popularidad ha trascendido fronteras y, con ella, también la exigencia por conseguir cortes de carne de primera calidad que respeten esa herencia gastronómica.

Con el objetivo de mantener viva esa tradición en suelo europeo, Delicatessen Argentina, reconocida carnicería gourmet en España, comparte sus secretos para lograr parrilladas auténticas e inolvidables, combinando la mejor selección de carnes con técnicas tradicionales.

Selección de cortes premium para un asado perfecto

Para quienes buscan vivir la experiencia del asado como se disfruta en Argentina, la elección de los cortes es fundamental. Delicatessen Argentina ofrece una cuidada variedad de carnes maduradas, provenientes de regiones ganaderas de excelencia como Argentina, Uruguay, Irlanda y España.

Entre sus propuestas más destacadas se encuentra la tira de asado de novillo Angus, un corte clásico con vetas de grasa que aportan sabor y jugosidad inigualables. Ideal para cocción lenta sobre brasas, este corte representa la esencia del asado argentino.

También sobresale la entraña de novillo de raza Angus sin piel, conocida por su textura tierna y su sabor profundo. Madurada mediante el proceso wet aged, es perfecta para quienes buscan una pieza versátil, de rápida cocción y resultados intensos.

Otro favorito en las parrillas es el costillar de raza Charolesa-Limousin, de origen nacional. Este corte se caracteriza por un equilibrio ideal entre grasa y carne, y su maduración controlada le otorga una suavidad notable que se potencia con el calor de la brasa o del horno.

Claves para dominar el arte del asado

Más allá de la calidad de la carne, una buena parrillada requiere atención al detalle. Delicatessen Argentina recomienda seguir ciertos principios fundamentales:

Preparar bien las brasas, utilizando carbón vegetal de calidad y evitando las llamas directas.

Atemperar la carne antes de colocarla sobre la parrilla para asegurar una cocción homogénea.

Salpimentar con precisión, justo antes del cocinado, y acompañar con salsas tradicionales como el chimichurri.

Respetar los tiempos de cocción, sin voltear la carne de forma constante, para permitir que se forme una costra dorada y sabrosa.

Dejar reposar la carne antes de servirla, permitiendo que los jugos se redistribuyan para una experiencia más jugosa.

La propuesta de Delicatessen Argentina no solo se centra en ofrecer cortes selectos, sino también en educar al consumidor sobre cómo lograr una verdadera experiencia de asado. Ya sea en una terraza urbana o en un jardín familiar, con las recomendaciones adecuadas y los ingredientes correctos, cada parrilla puede convertirse en un homenaje al ritual argentino por excelencia.