| ||||||||||||||||||||||
Estrellas Michelin 2014 | |||
| La elaboración en sus fogones junto con la creatividad, la regularidad y la relación precio/calidad, las claves | |||
| |||
|
Acaban de darse a conocer la relación de las Estrellas Michelin para la próxima edición de la guía de España y Portugal del 2014. El Museo Guggenheim de Bilbao ha sido el escenario donde ha saltado la noticia: el joven madrileño David Muñoz del restaurante Diverxo,-Pensamiento, 18, Madrid- acaba de alzarse con el trofeo más valorado por la gastronomía mundial: las tres estrellas Michelin. Se dice de David Muñoz que es un cocinero atípico que sorprende por su creatividad y talento para fusionar aromas, sabores y texturas. Nada más llegar a Madrid, en el año 2007, después de su paso por diversos fogones londinenses, consiguió llamar la atención de la crítica por su cocina un tanto radical. Pronto los inspectores de Michelin le concedieron una estrella y en solo seis años, su restaurante Diverxo ha logrado saltar al máximo trofeo en una carrera sin precedentes convirtiéndose en el octavo restaurante de España con este nivel. Relación de los nuevos galardonados *** Diverxo (Madrid) ** M.B.(Guía de Isora. Tenerife) El Portal de Ezcaray (Ezcaray. La Rioja) En la categoría de una estrella se incorporan nada menos que veinte establecimientos españoles. * Gaig (Barcelona) L’Angle (Barcelona) 41* (Barcelona) Tickets (Barcelona) L’Ó (Sant Fruitós de Bages. Barcelona) Les Moles (Ulldecona. Tarragona) Malena (Gimenells. Lleida) Zaranda (Mallorca) El Poblet (Valencia) Monastrell (Alacant) Bon Amb (Xàbia) Cal Paradís (Vall d’Alba. Castelló) La Salgar (Gijón) Arbidel (Ribadesella) La Casa del Carmen (Olías del Rey. Toledo) Tierra (Torrico. Toledo) Árbore de Veira (A Coruña) La Botica (Matapozuelos. Valladolid) Hospedería de Batán (Tramascastilla. Teruel) Alejandro (Roquetas de Mar. Almería) Portugal: * Eleven (Lisboa) L’And Vineyards (Montemoro-o-Nova. Évora) Categorías de las calificaciones La guía francesa existe en nuestro país desde el año 1910. Pasaron diez y seis años cuando se implantó el sistema de evaluación de los restaurantes por estrellas, y fue en 1931 cuando se crearon las tres categorías de restaurantes. - Una estrella Michelin, muy buena cocina. - Dos estrellas Michelin, excelente cocina que merece la pena desviarse en el camino para probarla. - Tres estrellas Michelin, una cocina de nivel excepcional que justifica un viaje. Establecimiento donde siempre se come bien y en ocasiones maravillosamente. - Bib Gourmand. Establecimiento que ofrece una cocina de calidad, generalmente de tipo regional, a menos de 35 euros en España y Andorra y a menos de 30 euros en Portugal. Precio de una comida sin bebida. Valoraciones a tener en cuenta La Guía Michelin valora y reconoce el confort del establecimiento, la profesionalidad del servicio, la limpieza, la calidad del menaje, del mobiliario, de la decoración. Pero lo que califica definitivamente es la materia prima, la elaboración en sus fogones junto con la creatividad, la regularidad y la relación precio/calidad. |
| ||||||||||||||
© 2024 Diario Siglo XXI. Periódico digital independiente, plural y abierto