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Javier Sanz Viticultor, elegida Mejor Bodega del año 2015 por Verema.com | |||
| Los Premios Verema son otorgados por los foreros y participantes habituales de una comunidad de aficionados del mundo del vino y la gastronomía, que es visitada, cada mes, por más de 600.000 visitantes | |||
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A esta felicitación habría que añadir la de Ana Portela, Responsable de Comunicación de Bodega Javier Sanz Viticultor, que ha logrado el primer puesto en la Prueba de Excelencia de la Décima Edición del Curso de Sumiller Profesional de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Afirman en la bodega que la nueva añada 2015 también se ha caracterizado por una menor cantidad de frutos, concretamente un 10% menos que en la vendimia anterior; sin embargo las buenas temperaturas durante todo el ciclo vegetativo favorecieron la perfecta maduración fenólica de las uvas, lo que repercutió en una mayor calidad.
Javier Sanz verdejo 2015, el vino verdejo mono varietal homónimo de la bodega, define su peculiar estilo de terroir de viñedos pedregosos. Criado durante tres meses en sus finas lías con la finalidad de otorgar al vino untuosidad y más estructura. La Cata Color pajizo brillante. Aromas de de hierba reciencortada, heno y anís. En boca muestra una acidez refrescante típica de la variedad, con estructura y equilibrio. Un amargor final alarga su sabor y persistencia en boca e invita a acompañar tapas pesqueras, mariscos gallegos y pastas al dente. Precio: 8 €. Calificación: 92 V MALCORTA Es un vino exclusivo que se elabora con un clon de verdejo, conocido como verdejo malcorta, que estaba en proceso de desaparición debido a la dificultad de su vendimia manual -de ahí su nombre “mal-corta”-. Javier Sanz Viticultor recuperó algunas cepas de este antiguo clon autóctono y, tras años de estudios acerca de su genética y de su reproducción, el año pasado lo sacó al mercado con la intención de diferenciarse con vinos únicos desde la propia cepa. La Cata Color dorado brillante con elegantes flores blancas en nariz; una potente acidez natural en boca y un retronasal persistente, que lo diferencia de cualquier otro vino del mercado. De hecho ha sido nominado como Mejor Vino Blanco español de 2015. Durante el año pasado se agotaron las 8.000 botellas de la primera añada; actualmente sale al mercado con 10.000 botellas. Precio: 15 €. Calificación: 95 V Dulce de Invierno Nominado como Mejor Vino Dulce español. El enólogo Santiago de Íscar señala que tres procesos permiten concentrar azúcar e intensidad aromática en este vino. - Un secado natural de la uva verdejo que se extiende en el sobrao o desván. - Uva congelada. Se mantiene el verdejo a una temperatura siempre inferior a los 4º C. durante diez días. Cuando se prensa, el agua continúa congelada mientras que se exprime el azúcar. - Vendimia tardía del moscatel, permaneciendo en el viñedo hasta el mes de diciembre, cuando su contenido de azúcar es mayor. Con el mosto de esas tres elaboraciones se realiza un coupage que se redondea con un paso por barrica de roble francés de tostado medio. La cata Brillante color dorado. Amplio abanico aromático: orejones, higos, piel de naranja. En boca resulta definitivamente dulce, elegante, amplio, sedoso, acidez equilibrada, con un recuerdo sutil de madera. Servido a una temperatura de unos 8 grados centígrados, es ideal para acompañar a quesos azules, pasta blanda y foie. Un acierto para postres creativos, sin olvidar tejas almendradas o bandejas de chocolates. Ficha técnica Variedades: Verdejo 80% Moscatel 20 % Grado alcohólico. 10% VOL . Producción. 5.000 botellas. Formato de botella. 500 ml Precio: 20 €. Calificación: 97/100 Referencia Javier Sanz. Viticultor San Judas, 2. 47491-La Seca (Valladolid) www.bodegajaviersanz.com info@bodegajaviersanz.com |
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