Vinos Jeromin, cotizados mundialmente por su calidad

La de mayor producción y ventas de vino embotellado de la Denominación de Origen Vinos de Madrid

Jaime Ruiz de Infante

Jaime Ruiz de Infante

miércoles, 6 de julio de 2016, 22:24 h (CET)

Don Gregorio Martínez García, patriarca de la familia, fundó la Bodega en el año 1956 en un principio para elaborar grandes cantidades de vino para su venta a granel, aunque pronto comenzó a apostar por el vino embotellado, gracias a la iniciativa de su hijo Félix Martínez García-Fraile.

Pasaron varios lustros y en 1988 se incorpora la tercera generación: Gregorio Martínez, licenciado en CC. Empresariales y Manuel Martínez, titulado en Enología. La familia restaura la bodega en su totalidad, con la aplicación de tecnología punta, sin olvidar métodos tradicionales. Estas acciones dan como resultado la elaboración de vinos de alta calidad y, por otro lado, consiguen la de mayor producción y ventas de vino embotellado de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Un resumen de su capacidad operativa es la siguiente:

- Capacidad de depósitos: 4 millones de litros.
- 2 millones y medio de botellas distribuidas en más de una docena de etiquetas.
- Parque de barricas: 1.100. Un 30 % de Roble Francés y 70 % Americano.
- 50 Hectáreas de viñedo propio y 400 Ha de viñedo controlado.
Comentamos hoy tres de sus vinos emblemáticos

FÉLIX MARTÍNEZ “Cepas Viejas” Añada: 2012

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“Este vino se crea como agradecimiento unánime a la figura que ha impulsado el ritmo de esta empresa quien, gracias a su empeño y dedicación, ha logrado poner a la Bodega a la cabeza de la D.O. Vinos de Madrid, tanto por su alta producción y por nivel de calidad, como así lo atestiguan la centena de premios conseguidos, en distintos foros nacionales y mundiales”. Señala con respeto Gregorio Martínez.

“La fermentación se realiza en depósitos de 10.000 litros a temperatura controlada para extraer su máximo potencial de aromas y sabores. El vino permanece con los hollejos un periodo no inferior a 30 días durante los cuales se realizan dos remontados diarios, con lo que el vino adquiere un gran cuerpo y estructura. Acabada la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica de una manera natural, tan importante en los vinos tintos de calidad. Después el vino pasa a barricas bordelesas nuevas de máxima calidad de roble francés y americano donde descansa 24 meses durante los cuales es sometido a 4 trasiegos de barrica a barrica combinando tipo y antigüedad del roble”. Asegura el enólogo Manuel Martínez Chacón.

Nota de Cata:
Color picota muy cubierto. Aromas potentes con notas de fruta madura, hollejo y carácter de terruño, elegante, complejo y especiado dulce. En boca se manifiesta complejo, mineral, con taninos sedosos de fruta madura integrada con el roble. Largo y persistente en el retronasal sugiere platos creativos junto con asados de caza mayor y sabrosos postres madrileños.

Ficha técnica
Variedades: cepas de más de 75 años de Tempranillo (90%) y otras variedades.
24 meses en barricas de roble francés y americano.
Grado alcohólico: 15,5% Alc/Vol.
Temperatura de servicio: Entre 16 y 18ºC.
Precio: 16,95 €
Calificación: 94/100

MANU “Vino de Autor” Añada: 2009

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El único vino de autor que firma la Bodega surge de la más estricta selección de uva y el más esmerado cuidado en su elaboración. El enólogo Manuel Martínez, ha puesto en este vino mucho más que su nombre, y en cada añada ofrece un producto no solo excepcional, sino lleno de esfuerzo y sentimiento.

“Manu permanece en barricas nuevas de roble francés de la más alta calidad, hasta que su creador estima que está en su punto óptimo de crianza. Los tuestes de las barricas varían desde el tueste ligero hasta el medio-alto, según la variedad de uva, intentando aportar mayor complejidad al conjunto y adaptándose a las necesidades de cada una de las variedades que lo componen. Creemos que es un vino de los grandes”, señala orgulloso su enólogo.

Nota de cata:
Color rojo picota amoratado de capa muy alta. Gran variedad de aromas frutosos, minerales, especiados y fina ebanistería. En boca se muestra intenso, concentrado y poderoso. Su gran persistencia sugiere creaciones de maestros con vitolas Michelín, asados segovianos y carnes rojas a la brasa.

Ficha técnica
Temperatura de servicio: Entre 15 y 17ºC.
Variedad de la Uva: Coupage de 5 variedades nobles.
Grado alcohólico: 15% vol.
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés.
Añada 2009: 7.117 botellas.
Precio: 22 €.
Calificación: 96/100

PUERTA DEL SOL Nº3 - Blanco Malvar Fermentado en Barrica

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“Uvas de la variedad Malvar de parcelas seleccionadas, recolectadas a mano y transportadas en cajas de 25kg. El mosto macera con el hollejo a 10º C, se descuba y se deja a 7-8º C para que tenga un desfangado estático lo mejor posible. Una vez limpio se pasa a barrica nueva de roble americano donde realizará la fermentación alcohólica a una temperatura aproximada de 12 – 15 º C. Acabada la fermentación, que dura aproximadamente 20 días, el vino permanece en barrica nueva de roble americano durante un período aproximado de 5 meses, con la que el vino adquiere elegancia y personalidad intentando respetar al máximo su carga frutal”. Comenta de nuevo Manuel Martínez.

Nota de cata
Atractivo color amarillo pajizo pálido limpio y brillante, con reflejos verdosos y alimonados. Aromático, con tonos de fruta y delicados matices de barrica y varietal. En boca es suave, redondo y persistente, con amplio abanico de sabores en el retrogusto. Potente y muy largo. Ideal para mariscos gallegos y de la bahía de Cádiz sin olvidar tapas de foie y arroces valencianos.

Ficha técnica
Variedad de la Uva: Malvar autóctona 100%.
Grado alcohólico: 12,5 % vol.
Crianza: 151 días en barricas nuevas de roble americano y francés.
Temperatura de servicio: entre 10 y 12ºC.
Precio: 5,95 €
Calificación: 93/100

FICHA TÉCNICA:
Vinos Jeromín
San José, 8. Villarejo de Salvanés. 28590 - MADRID.
TELEFONOS: 91 874 20 30/31.
E-mail: comercial@vinosjeromin.com
WEB: www.vinosjeromin.com
PRODUCCIÓN ACTUAL: 1.200.000 Botellas.

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