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Para ello utiliza un gran aporte de Compost o mantillo, abono orgánico muy necesario para fertilizar y mejorar la estructura del suelo gracias a los subproductos orgánicos generados en sus propias fincas y en las instalaciones especiales de la Empresa.
Está comprobado que un buen aceite de oliva virgen extra es rico en vitaminas A, D, E y K, con un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y elementos antioxidantes que reducen los riesgos de concentración de colesterol y glucosa en la sangre y previenen enfermedades degenerativas como el Alzheimer. Su alto contenido en vitamina E actúa contra el envejecimiento, disminuye los riesgos de enfermedades cardiovasculares y protege el sistema digestivo; su elevada concentración en ácido oleico estimula la regeneración celular.
El periodista Manuel Piedrahita, antiguo corresponsal de TVE y actual Tesorero de Orobaena, afirma que la almazara aporta la más moderna tecnología del siglo XXI, como es la extracción de aceite de oliva de la pulpa de la aceituna, a la que se le ha extirpado previamente el hueso, obteniéndose así uno de los mejores extra virgen de España.
La cata
Color oro pálido. Aromas frutados suaves, hierba verde y almendrado. En boca tiene una entrada fluida con ligeras sensaciones de amargor y picor equilibrado con notas olfativas a hierba recién cortada, frutas maduras, menta e hierbabuena. Ideal para un desayuno campero con huevos de corral, rebanadas de pan recién hecho cubierto de salmorejo. Imprescindible para ensalzar ensaladas creativas, cocinar pescados de la bahía de Cádiz al horno y guisos tradicionales de la abuela.
Ficha técnica
Variedades: Picudas, Picual, Hojiblanca y Arbequina. Adscrita al Consejo Regulador D.O. Baena. Precio medio, estuche de 3 botellas de 0,5 Litros, 16,20 €.
Referencia OROBAENA, S.A.T. (Sociedad Agraria de Transformación) Ctra. A-305 (Baena-Alabendín) Km. 58’200. 14850-Baena (Córdoba) Teléfono: 957 670 706 FAX: 957691807 www.orobaena.es orobaena@gmail.com
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