Cuando se menciona la cocina italiana, de inmediato vienen a la mente platos como la pizza, la pasta y el risotto. Sin embargo, la riqueza de su gastronomía va mucho más allá de estos símbolos universales. Italia es una tierra donde la tradición y la innovación culinaria han coexistido durante siglos, creando una diversidad de sabores única.

El consumo fuera del hogar sigue ejerciendo un papel importante en los momentos de ocio de los españoles. Según un estudio, el 20% de los consumidores afirma que, durante las fechas navideñas, saldrá más a comer en bares y restaurantes, un 33% más que el pasado año. Además, 1 de cada 2 consumidores mantendrá o incrementará su gasto durante las fiestas navideñas cuando salga a comer fuera, y el 42% de los encuestados afirma que dispone de más renta disponible para el ocio.

Acción contra el Hambre ha presentado la 15ª edición de "Restaurantes contra el Hambre", junto a los embajadores de la campaña, Susi Díaz, y los reconocidos chefs Álvaro Castellanos, Iván Morales, Pepa Muñoz y Mario Sandoval, quienes también apadrinan esta campaña. La presentación ha tenido lugar en el madrileño mercado de San Leopoldo de la mano de la presentadora de televisión Flora González, periodista y presentadora de televisión.

Fuerteventura, una de las islas más destacadas del archipiélago canario, es conocida por sus impresionantes playas y su clima soleado durante todo el año. Sin embargo, además de sus atractivos naturales, la isla ha ganado reconocimiento por su variada y rica oferta gastronómica. En este paraíso insular, los visitantes pueden disfrutar de una mezcla única de sabores tradicionales y modernos, reflejando tanto la herencia canaria como influencias internacionales.

Ante la nueva consulta pública de Sanidad sobre la ampliación de espacios libres de humo, Hostelería de España ha realizado junto con 40db un estudio que evalúa la percepción ciudadana sobre la posible ampliación de espacios sin humo que contempla el nuevo Plan Integral de Prevención del Tabaquismo. Específicamente, se ha analizado la opinión de la ciudadanía sobre la posible prohibición de fumar en las terrazas al aire libre de bares y restaurantes.

La restauración en España se ha ido recuperando del impacto sufrido por la pandemia de la Covid 19 en términos de facturación, empleo y número de establecimientos. Concretamente, el sector hostelero aumentó su facturación en 2023 un 10,7% respecto al año anterior. Ocupa a 1,66 millones de trabajadores, y cuenta, a día de hoy, con 279.516 establecimientos a disposición del consumidor. El gasto de los españoles en restauración sigue creciendo respecto a años anteriores.

Este otoño vuelve GastroEbre. El certamen profesional dedicado a la cocina dulce, los postres y la pastelería celebrará su sexta edición en la población tarraconense de Flix, y lo hará ofreciendo los showcookings de más de una docena de profesionales los días 22, 23 y 24 de octubre. El Mercado Municipal de este pequeño municipio de la Tarragona albergará el escenario y los fogones donde maestros de las elaboraciones más golosas ofrecerán sus sesiones magistrales.

Paradores invita el próximo jueves a saborear tapas tradicionales y regionales para celebrar este evento, en sus restaurantes y espacios gastronómicos. Sus establecimientos agasajarán con una tapa gratuita en el servicio de almuerzos y de cenas, sustituyendo al habitual aperitivo de bienvenida que se sirve de cortesía, como acompañamiento a la bebida.

Un restaurante de comida oriental, uno de comida mexicana y una pastelería-cafetería. Estas son las nuevas aperturas que, gracias a la intermediación de Asset Management Spain Gestmadrid, abrirán sus puertas en Madrid, en los barrios de Chamberí y Salamanca.

Bajo el slogan «lo mejor está en el interior», esta propuesta invita a salir a tapear del 23 de marzo al 2 de abril, por la provincia de Teruel, para disfrutar los sabores de la cocina de platos de cuchara servidos en el tradicional perolico turolense. Además, un total de 42 establecimientos entre bares y restaurantes participan en la XI Edición de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel con tapas, platos y menús.

La entrega de los Soles Guía Repsol se ha celebrado en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) bajo el lema ‘La cocina nos llena’. Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba’, en Almansa, y David García, de ‘Corral de la Morería’, en Madrid, son los nuevos 3 Soles Guía Repsol, con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero. 

Michelin acaba de presentar, en la milenaria ciudad de Toledo, la selección de restaurantes de su afamada Guía. En el podio, Atrio y Cocina Hermanos Torres, distinguidos con tres Estrellas Michelin. En total, la Guía 2023 recoge 1.401 restaurantes de toda España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 13 con tres Estrellas Michelin, 41 con dos Estrellas, 235 con una Estrella y 281 Bib Gourmand.

La vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, quien ha inaugurado la ruta en la emblemática Taberna La Bola, ha afirmado: «Celebremos que Madrid vuelve a ser Madrid, celebremos que tenemos una asociación que defiende los intereses de los empresarios, celebremos que tenemos la mejor gastronomía del mundo, celebremos que Madrid se está poniendo de moda, y que todos nos hemos conjurado para salir más fuertes. ¡Y vámonos de tapas!».

Cocinar no es un pasatiempo agradable para todos y, aunque para algunos de nosotros lo sea, muchas veces no contamos con el tiempo suficiente para preparar platos sabrosos y saludables. El éxito de la comida a domicilio responde a este tipo de circunstancias. Además, la presencia de una oferta cada vez más diversa y la posibilidad de acceder a servicios de alta calidad de forma instantánea y con total comodidad ha hecho que cada vez sean más los usuarios que recurren a aplicaciones de entrega rápida.

La organización FACUA-Consumidores en Acción insta a las autoridades a vigilar que los establecimientos de hostelería cumplen con la nueva obligación de ofrecer agua de grifo gratis según establece la Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una economía circular, que entró en vigor el pasado domingo, 10 de abril. Esta nueva obligación para bares y restaurantes, entre otras, busca reducir el consumo de botellas de un solo uso. 

La Covid-19 azotó a la ciudadanía con muertes, enfermos y sanitarios extenuados. También destrozó la economía de bares y restaurantes, un gremio muy afectado del que algunos no saldrán y otros necesitarán ayuda económica. Roger Pallarols, director del Gremio de Restauración de Barcelona, vive el problema muy de cerca y nos habla sobre los problemas económicos que afectan al gremio al que representa, la ciudad de Barcelona y la fiesta de Santa Eulalia.

Mañana, sábado 2, y el domingo 3 de abril, decenas de restaurantes cocinarán en directo arroces clásicos y actuales y ofrecerán degustaciones por 4 euros en la quinta edición de Tastarròs, que contará con el apoyo de Quique Dacosta, embajador de la celebración. Se elaborarán platos con las tres variedades acogidas a la D.O. Arròs de València: arroces bomba, senia y albufera. Lo que se ingrese en Tastarròs será para los damnificados por la guerra de Ucrania.

Los nuevos Tres Soles distinguen el compromiso de ‘Iván Cerdeño’, en Toledo, y de los hermanos Padrón de ‘El Rincón de Juan Carlos’, en Tenerife, por incorporar las influencias socioculturales y singularidades de sus respectivos entornos a sus cocinas. Los 12 nuevos Dos Soles Guía Repsol evidencian lo repartido que está el talento por todo el país, mientras que entre los 83 nuevos Un Sol Guía Repsol destaca el empuje de la Generación Z. 

Cuatro nuevos restaurantes dos Estrellas en España y 33 restaurantes que han obtenido su primera Estrella (27 en España, cinco en Portugal y uno en Andorra), lo que refleja la vitalidad y el dinamismo de la escena gastronómica ibérica, que ha impresionado a los inspectores de la Guía MICHELIN. Ocho nuevos restaurantes, seis en España y dos en Portugal, también han sido reconocidos con la Estrella Verde MICHELIN por su notable compromiso con una gastronomía más sostenible.

El sector de la restauración ha sido uno de los más golpeados por la crisis del pasado 2020. En un momento tan complicado, reinventarse ha supuesto una cuestión de supervivencia: implementar modelos de comida a domicilio y estrategias de marketing ha permitido que muchos hosteleros pudieran mantenerse a flote. Y es que, por cada 100 euros facturados en entregas a domicilio, los restaurantes obtienen entre 40 y 50 euros de margen.