Salón Gourmets, del 18 al 21 de octubre, en Madrid

Andalucía tendrá una amplia representación ofreciendo lo mejor de su tierra y costas, desde la crianza del cerdo ibérico en el Valle de los Pedroches de Huelva hasta el esturión de Riofrío en Granada, sin olvidar AOVEs, pescados o salazones.

Almería, Provincia Invitada en esta edición

Sus ocho provincias llenarán el Salón Gourmets de productos gourmet, ya sea bajo el paraguas de la Junta de Andalucía o como expositores independientes. Como se sabe, la Comunidad Autónoma cuenta con 16 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y 8 Denominaciones de Origen (DOPs) en cuanto a vino se refiere y 20 DOPs y 13 IGPs agroalimentarias registradas en la Unión Europea.

Los controles de calidad y trazabilidad, los sellos de garantía y la innovación son la seña de identidad de estos productos, como es el caso de Pesasur en Huelva que gracias a su pelado manual y la ausencia de producto químico durante el proceso de conservación les ha permitido distinguirse con el sello de Calidad Certificada e Indicación Geográfica Protegida de Melva y Caballa. 

Por su parte, los ganaderos de Covap llevan 4 generaciones criando a sus cerdos 100% ibéricos en la dehesa de los Pedroches de Córdoba, caracterizados por una dieta única lo que hace de su jamón ibérico se considerado como uno de los mejores del mundo.

Y volvemos a hablar de Córdoba a Granada, donde Caviar de Riofrío son los principales acuicultores de esturión de Europa, el más importante de la variedad Acipenser naccarii, además de ostentar el título como primer caviar ecológico del mundo. Como el otro gran producto gourmet, el atún, cuya mojama tiene un sello de Indicación Geográfica Protegida Mojama de Barbate, los de Herpac, lo elaboran en un proceso artesanal tan natural como dejarlo secar al sol y al aire.

Los Aceites de Oliva Virgen Extra

Posiblemente, la estrella de los campos andaluces son los AOVE; se podrían citar un centenar de almazaras de primerísima calidad con galardones en certámenes mundiales y exportaciones a todo el planeta. Ejemplos: Hacienda Guzmán, en Sevilla, que elabora su aceite de producción ecológica en una finca del siglo XVI; tres generaciones han pasado obteniendo este aceite de autor sometido hasta a 3 niveles de selección para garantizar la máxima calidad.

Oleum Excelsus en Jaén, que se caracteriza por la cosecha temprana de sus olivos centenarios, de la variedad picual, en una edición anual limitada y numerada, con un equilibrio de sabor en el frutado, el picante, y el amargo que no consiguen otros AOVEs.

Agua de máxima calidad y garantía.

Ly Company envasa el agua procedente de la Sierra Mijas-Blanca (Málaga) en formato de cartón con materiales sostenibles y reciclables. Presente en más de 15 países, utilizan un método de filtración del agua mediante presión osmótica que elimina cualquier impureza.

Salón Gourmets.

Pabellones 4, 6 y 8

Ifema, Madrid.