Santiago Domínguez recibe la Medalla de Oro de IPA

Una distinción otorgada por la Asociación Internacional de Policía, Agrupación de Marbella y refrendada por la Delegación de IPA de Andalucía

Jaime Ruiz de Infante

Jaime Ruiz de Infante

jueves, 15 de diciembre de 2016, 00:47 h (CET)

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Un trofeo que acompañará a las numerosas distinciones que se muestran en los anaqueles del acreditado y renovado establecimiento, ubicado en el Paseo Marítimo de Marbella.

En torno a la figura de este carismático emprendedor la periodista María Ángeles Rabadán describe en su libro "Santiago Domínguez, Tradición del Mediterráneo" las numerosas personalidades que alaban su buen hacer al frente de sus fogones. Juan María Arzak dice de él que es: "Uno de los grandes restauradores de España", y Martín Berasategui escribe que "si hoy existe una cocina española tan magnífica, es gracias a la sabia dirección de profesionales como Santiago Domínguez".

Entre las numerosas anécdotas y curiosidades que rodean a Santiago Domínguez se podría citar como Dom Pérignon lo eligió como catador de su champán. Y ya que hablamos de vinos decirles que su bodega, posiblemente la más amplia de toda la Costa del Sol, alcanza el millar de referencias de las mejores etiquetas nacionales y mundiales.

Preguntamos a Santiago que menú tiene preparado para la cena de Fin de Año. Con la cordialidad que le caracteriza nos afirma lo siguiente:

PRIMERO
Crema de langosta y carabineros

SEGUNDO
Ostras en tempura sobre puré de patata trufada

TERCERO
Rape con gambas rojas y salsa de apio

CUARTO
Ternasco (cordero) al estilo Aragonés

POSTRE
Milhojas de chocolate

VINOS
Vino blanco Albariño
Vino tinto Rioja “Orben”

Cotillón, uvas de la suerte, café, cava y licor
Precio: 120€ (IVA INCLUIDO)

Referencia:
Restaurante Santiago.
Calificación: 9/10
Avenida Duque de Ahumada, 5 - Marbella
(+34) 952 770078
reservas@restaurantesantiago.com

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