Santiago Domínguez, decano de la gastronomía de la Costa del Sol, nuevamente galardonado

Un referente de la alta cocina española, distinguido con más de un centenar de Premios Nacionales y mundiales, que acaba de ser nombrado Socio de Honor de La Carta Malacitana.

Además, en la Primera Gala de la Hostelería de Málaga, la Organización del V Campeonato de Málaga Ensaladilla Rusa, le ha distinguido con el Premio Especial Media&Chef por toda su trayectoria profesional que se inició en legendario establecimiento Perico Chicote –actual Museo de la Gran Vía madrileña- y en el Hotel Savoy de Londres; después, en la década de los cincuenta, se instaló en Marbella y desde entonces su privilegiado restaurante frente al mar, es un lugar ideal para saborear exquisiteces gastronómicas.

Una sugerente parada para el estío que comienza

La carta del Restaurante Santiago propone, para este verano, en su renovado establecimiento, toda una suerte de marisco sabiamente tratado y recién pescado en las costas onubenses, Bahía de Cádiz y Rías Baixas: gambas de Huelva; langostas cantábricas; ostras, percebes, centollos y bogavantes gallegos. Todo un paisaje marino en la mesa con: rodaballos, besugos voraces, lubinas salvajes, sin olvidar las raciones y pinchos que se pueden degustar en la barra con sus famosas cecinas y jamones ibéricos.

La propuesta de carnes no es menos sugerente. “Uno de los platos más demandados por mis asiduos parroquianos, son el cordero al horno de mi tierra, Aranda de Duero, y el cochinillo asado estilo segoviano, acompañados por nuestros propios vinos Orben, un crianza del 2014 de Rioja o bien por un Majuelo San Cosmen de la Ribera del Duero”. Afirma Santiago, con cierto orgullo.

Un carrito de tentaciones dulces, con varias docenas de postres, se presenta al final como colofón de una entrañable pitanza.

Carta de vinos nacionales e internacionales con unas 500 referencias. Platos especiales para celiacos.

Recomendado por las Guías Michelín y Repsol

Precio medio: 45/50 €.

Calificación: 9/10.

Restaurante Santiago

Avda. Duque de Ahumada, 5. (Paseo Marítimo)

Marbella (Málaga)

Tel. 952 770 078. reservas@restaurantesantiago.com

Acceso para minusválidos. Salones privados.

Aparcamiento público “Virgen del Mar”, a escasos metros.

La Asociación Carta Malacitana.

Defiende, desde hace 10 años, la gastronomía de Málaga y pone en valor la cultura, la salud, el turismo, la restauración, la agroalimentación y el desarrollo local para crear un proyecto de divulgación, fomento y promoción de los productos de esta singular provincia andaluza. Entre ellos, el pistacho, la zanahoria morada, los pavos de la tierra o el chivo lechal, la gran variedad de aceites, desde la variedad aloreña a la verdial, ideal para elaborar el gazpachuelo o una extensa tabla de quesos; sin olvidar los frutos que salen del mar como la breca y la sardina, con sus correspondientes espetos.